Il Bollito è uno dei grandi protagonisti della tavola italiana, un piatto importante e ricco, ideale per le occasioni speciali e per far festa la domenica. Arriva a tavola in tutte le salse e non è un modo di dire: la giardiniera, la salsa verde con il prezzemolo, la salsa rossa con il pomodoro, la salsa acetata agrodolce, la mostarda dolce e piccante, la salsa al cren e quella rustica. Ma c’è di più. Se dovessimo pensare a un mese ideale, potremmo proprio immaginare febbraio. È sicuramente per questo motivo che il primo weekend si celebra la Festa del Bollito, a pochi chilometri dalla bella Parma.
La location dell’evento è la Rocca Sanvitale a Fontanellato, dove saranno organizzati numerosi appuntamenti, come a tavola rotonda “Il riuso in cucina: il bollito non conosce la crisi” tavola rotonda con un cuoco di fama, il banco dei macellai che presentano e vendono tagli di carne per un gustoso bollito a cura dell’azienda An.fo.ra. di Fontanellato e stand di prodotti tipici a cura del Salumificio Bruno Rossi di Fontanellato. E poi “Il Bollito di Parma a Parma: Sapori di Ieri, Saperi di Oggi, Piaceri di Sempre”, degustazioni in Castello di bolliti con i cuochi di corte di Alma – Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Info: www.fontanellato.org.
