L’aceto balsamico è un prodotto molto prestigioso ed è anche un ingrediente chiave della cucina italiana famoso nel mondo. Spostiamo la nostra attenzione dalla BIT (che purtroppo è abbastanza depressa), per annunciarvi che domani a Modena sarà presentato “Balsamico della tradizione secolare”, biografia autorizzata con oltre 500 copie vendute a due mesi dalla pubblicazione.
L’appuntamento è alla Camera di Commercio di Modena (alle 16.30). Saranno presenti il Gran Maestro della Consorteria Luca Gozzoli e l’esperto Maestro assaggiatore Franco Satrioni che parleranno di uve, mosti, fermentazioni, batterie, botti, vaselli e dei segreti per condurre un’acetaia.
Il volume il “Balsamico della tradizione secolare”, seconda edizione dopo la prima del 1999, è l’unica “biografia autorizzata” del Balsamico Tradizionale, che per la prima volta raccoglie in maniera completa ed esaustiva contributi storici e tecnico-scientifici relativi a un’eccellenza enogastronomica. Il libro rende omaggio al territorio emiliano: le sue 400 pagine raccontano di un prodotto che conserva e tramanda la memoria del passato, dei suoi più antichi utilizzi, del lavoro nei campi, delle cure rigorose e della lentezza del suo evolversi.
